这个天气应该吃些什么呢？秋季干燥，这时候我们的饮食要以能补充水分和缓解燥热为主，例如吃一些酸甜、清润和生津的食物。今天这道西蓝花炒鸡肉就特别适合秋天吃，让人吃完一口还想再来一口。 西兰花中维生素A及胡萝卜素含量极为丰富，且热量较低，是减肥期间比较推荐的食材。鸡肉蛋白质含量较高，有增强体力，强壮身体的作用，把这两种健康食材搭配在一起，不仅颜色鲜亮，口感也更为丰富。
将西兰花掰成小朵，加入1g盐，加入水浸泡15分钟左右冲洗干净
红椒斜刀切片
将鸡肉切片，放入料理碗中，加入3克黑胡椒粉、1勺料酒、1勺淀粉、3克食用油，姜丝抓拌均匀腌制15分钟备用
炒锅内放入食用油，油温五成热放入拌好的鸡肉片，炒散后称出备用
西蓝花开水焯两三分钟，水中加少量盐，少量油，为了西蓝花色泽鲜亮
锅中倒入少许油，爆香蒜片、葱花，下入和红椒翻炒
放入焯水的西蓝花和鸡胸肉迅速翻炒几下
加入盐、少许生抽调味即可出锅
鸡肉不容易切片，我是从冰箱冷冻室里拿出直接切片的，可以切得又薄又均匀，切好片后放水龙头下冲洗片刻就解冻了，挤干水份就可以上浆腌制
鸡肉炒变色后只需蔬菜放入混合就可以了，缩短了烹饪时间，能保证鸡肉滑滑嫩嫩的
在焯蔬菜时，往锅里少加一点食用油，可以让焯好的蔬菜颜色更加漂亮
西兰花不适合焯水太长时间，否则会失去其脆感
