端午将至,五白中的茭白已然上市,正是鲜嫩的时候。今儿晚餐吃茭白炒毛豆,鲜!
茭白切掉一点老的根部,去壳,清洗干净切成丝。毛豆清洗干净备用。青椒切块
干净不粘锅中,倒入玉米油,放入姜片,开大火热油爆香。倒入毛豆开始翻炒,毛豆不容易熟,所以先炒毛豆
炒到毛豆微微变软,倒入茭白丝和青椒块一起翻炒
淋上1勺料酒,翻炒去除豆子的涩味。提升风味
淋入小半碗清水,搅匀后焖煮1-2分钟
然后加入1勺盐,翻炒均匀调味
快出锅前,加入1勺蚝油,提鲜
翻炒均匀,关火。步骤9、好吃的茭白炒毛豆就完成啦。非常鲜!
装盘
茭白丝尽量切细一些,比较好炒匀
毛豆一定要先炒
蚝油提鲜,不可少