小黄鱼，体积小，价格便宜，特别适合我们用来炸着吃，或者做成红烧鱼等，所以今天蕾宝来跟大家分享酱烧小黄鱼的美味做法，鱼体完整入味，开胃又下饭，大家别错过！
准备所需食材，将小黄鱼剪开肚子，仔细掏去里面的内脏，处理干净后控干水分备用，再将辣椒切成细圈，生姜切成细丝备用
准备一碗料汁，碗中倒入1勺料酒、1勺豆瓣酱、1勺生抽、1勺糖、1小勺淀粉，搅拌均匀
热锅凉油，下入小黄鱼，不要迫切翻面，等到煎至底部定型，前后晃动煎锅，鱼身能轻松移动，再进行翻面
同理，直至煎至两面金黄后，将小黄鱼推至锅边
将锅稍微倾斜，就着锅内余油，放入辣椒圈和姜丝，煸炒出香味
然后倒入事先调好的酱汁，大火煮沸后转成中小火焖煮入味，直至汤汁被差不多完全收干即可
