小暑过后正式入伏啦。清爽开胃的菜可以备一些。不用大鱼大肉，绿色蔬菜也是很好吃的，毛豆新鲜的，清洗干净，鸡蛋3个。毛豆是很鲜的，和鸡蛋就这么一炒，下饭。
1、准备材料
2、鸡蛋3个打散
3、干净不粘锅中，加2勺油，开大火烧热，倒入打散的蛋液，用筷子快速搅散开
4、变凝固，金黄色，关火盛出，装盘
5、锅里再倒入2勺玉米油，下姜片，大火爆香，倒入毛豆开始翻炒
6、翻炒1-2分钟，淋入1勺料酒去除豆腥味
7、加小半碗清水，大火煮到毛豆变软糯，锅里水煮到半干
8、倒入之前炒好的鸡蛋碎，一起翻炒一会，淋1勺蚝油，提鲜
9、最后加盐1勺，翻炒均匀调味
10、清爽的毛豆炒鸡蛋就完成啦！
毛豆煮的时候无需盖盖子，容易将毛豆焖黄
料酒不可省略，去除豆腥味
