誉为“水中参”的茭白，营养丰富、质地鲜嫩。茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收\n
准备茭白，木耳，青红椒
木耳提前浸泡盐水中一小时左右捞出
青红椒洗净切片，茭白洗净切片
木耳泡发后洗净，锅里烧开水，木耳入锅焯水三分钟，捞出过凉水沥干备用（木耳焯水建议不要超过五分钟，热水焯好马上过凉水会让它变）
热锅热油，下茭白快速翻炒，翻炒至茭白有焦色即可，大概二分钟左右，如果太干，可以适量加些水
继续下木耳，下青红椒翻炒均匀
加适量盐一茶勺红糖加少许鸡精调味，快速翻炒至青红椒断生即可关火
装盘食用
