用宫保鸡丁的方法，以杏鲍菇丁代替鸡丁、肉丁，一定也很合适，因为杏鲍菇的口感太像肉类了。并且菌菇类也是素食中最常用到的食材。素菜做成肉味是一个很好的选择哦，即饱了口福，享受了美味。又可避免了过多的油脂摄入，还真是两全其美、一举两得的事哈。这道菜香辣酸甜，杏鲍菇鲜嫩，花生酥香，非常下饭哦
主料：杏鲍菇两根、炸花生米30克 辅料：植物油、盐、生抽、 姜、青辣椒一个、辣皮子3个、牛肉酱一大勺、味精2克、大蒜2瓣
把杏鲍菇洗洗，用淡盐水泡泡洗净切小丁
青辣椒洗净切小丁，辣皮子泡泡切末，姜切末、大蒜切末
热锅凉油，油热5成下杏鲍菇，翻拌均匀，炸出水分后出锅，大约2分钟左右即可捞起
锅底留底油下姜末、辣皮子、花椒粒、大蒜末爆出香味
下过油的杏鲍菇翻炒均匀
加一大勺牛肉酱翻炒均匀，没有这酱的可以用豆瓣酱或者辣椒酱代替
花生米翻炒均匀出香味
加青辣椒块一起翻炒均匀出香辣味
加少许的盐，记住牛肉酱有咸味哟，加盐不能太多
加味精翻炒均匀，如果有香油的可以滴几滴，这样香味更好更好吃
杏鲍菇一定要过油，这样口感更好
不喜欢用牛肉酱的，可以自己调味汁做
