一直比较喜欢重口味低热量的食物 尤其是川菜里面的干煸系列 每次下馆子干煸豆角是餐桌上的主打菜 吃完后心里又是各种不该 因为传统的干煸先要将食物进行裸炸 这个步骤一来是让原料脱水 二来是为了增香上色 对于热量高的食物我是很排斥的 所以家里的饮食几乎是不会油炸 今天这道干煸杏鲍菇是用低油的方法煸干 不断翻炒而成 但是味道缺出奇地好 有点像放心早餐中香菇丝夹饼的味道 煸过后的杏鲍菇干香滋润 酥软化渣 醇香有嚼头
准备食材
杏鲍菇洗净，用手撕成细细的长条
锅里倒入极少量食用油，放入杏鲍菇丝大火煸炒
炒制丝干，颜色发黄有焦香味时盛出
锅里放入少量食用油，放入葱姜和芝麻、辣椒爆香，下入煸炒好的杏鲍菇丝翻炒均匀1分钟
加食盐翻炒1分钟即可出锅
