丼饭，是一种日式料理，其意是指以有盖的瓷碗来盛装米饭的料理，在碗中盛入三分之二的饭，再铺上料理过的美味食材。
大豆拉丝蛋白用清水泡发至透（我是前一天晚上泡发，第二天用）
金针菇、杏鲍菇切片再成丝，最后切成黄豆大的粒
大锅里倒入3杯开水，垫块纱布，把放菇粒的容量放入
盖盖儿蒸12分钟至变一半左右
将锅内放入大豆拉丝蛋白大片、红烧汁、蚝油、冰糖1茶匙、红曲粉和100毫升水
中火煮开，小火收汁，中间可轻轻翻动，以利于收汁均匀
山葵用磨泥器磨1茶匙左右的山葵泥备用；蒸好的菇粒拔到碗里
将烧好的大豆蛋白摆入碗内，在顶部放上海苔丝，旁边摆山葵泥即可
糖最好用冰糖，可以使色泽更亮，味道也更醇甜
素蠔油也可用鲜味酱油替代，红曲粉可以淘宝或农贸市场调味料处找到
山葵也可网购，当然用易得的管状包装的辣根一样风味足足，也叫青芥辣的，也叫瓦萨比，这个在超市很易寻得
