鸭子常年在水中生活，鸭性偏凉，具有滋阴养胃、利水消肿的功效，鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。 据研究测定，鸭肉中，富含蛋白质，脂肪，还含有钙、磷、铁、各种维生素和碳水化合物等营养成分。炎热的夏日食用鸭肉，去火解馋还营养，啤酒鸭是道很经典的菜呢。
鸭洗净剁块，生姜切片，大葱切段，新鲜青红椒和洋葱切小块
上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开
将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块
将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒
鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油
把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒
再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色
倒入啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）
盖好盖子，大火烧开后转小火焖
焖至剩1/3的水量时，加盐，翻炒均匀
两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒和洋葱块
翻炒至收汤起锅
不喜欢洋葱和青红椒的也可以不放，我喜欢放一些，那样吃起来不腻
