今天我妈抢购一只鸭子回来，春天吃鸭肉，挺不错。鸭子属于性凉的，吃多也不上火。用来煲汤、烤、炖，都不赖噢！鸭肉有一种独特的味道，对我来说，无所谓啦！因为各个食物都有其特定的风味，但我老公和孩子不是太喜欢这味儿，所以我就琢磨出了一个好方法，保准一点儿腥味没有，还特别的香醇。
鸭子里外清洗干净，夹去杂毛
斩成小块
入温水锅中煮开两分钟，捞出沥干水
香料准备好，全是家常的香料
炒锅中倒少许油，将冰糖、大葱段、姜片、 八角等香料入锅中
小火将冰糖炒化呈焦黄色，葱姜等香料出香味
将鸭块入锅中，中小火翻炒，直到表面挂色
将啤酒倒入锅中，用量是330ml，再倒些酱油调色；如果担心鸭肉不够熟烂，大火煮开后盖上盖子，小火慢炖
鸭肉到自己喜欢的口感时，尝尝咸淡，撒少许盐，混合均匀出锅
鸭子斩成块后焯水，可以去除杂质和腥味
啤酒不限品牌，原味清爽的就可以
冰糖除了炒糖色让肉更漂亮，还有提鲜、提亮的作用
