老爸最拿手的菜就是这道【香辣镜鱼】，无论是家人，还是客人，人人都爱吃。自从我掌厨后，老爸把这门手艺教给了我，做法其实特别简单，炸一炸，再用烧好的调料浇一浇就搞定。 PS：镜鱼可以换成你喜欢的任何鱼类~
备好食材及调料：镜鱼，甜椒、二荆条、酸菜、老姜、大葱、大蒜；镜鱼剖洗干净，其他食材洗净
镜鱼两面各划几刀，抹上适量盐，料酒，腌制片刻，下锅前裹上淀粉，抖去多余的淀粉；姜、葱、蒜、酸菜、甜椒、二荆条分别切碎
不粘锅里倒入菜籽油烧热，放入镜鱼炸至两面金黄
炸好的镜鱼捞出
另起油锅，放入豆瓣酱炒香
再放入酸菜炒香后，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒，继续翻炒
倒入适量清水、生抽、香醋烧开
汤汁烧出香味后，放入镜鱼略煮
放入甜椒、二荆条，继续煮；
将镜鱼捞出，摆盘；锅里的汤汁调入淀粉水后，迅速搅拌均匀，关火
将汤汁淋在镜鱼上，【香辣镜鱼】做好了
调料可根据个人喜好调整
