上次去买菜,先买了些牛肋条,配菜没想好,路过蘑菇摊,发现各种菌菇都是新采的,脑子里就有了搭配,冬天对食物温度要求高些,所以砂锅是很好的煮食工具,煮好后连着砂锅一起端上桌,揭开盖子冒出食物的香气,这一刻温暖又幸福。
准备食材,牛肉(腑肋)、口蘑、杏鲍菇、平菇
牛肉切成丁状,口蘑将梗和顶分离,杏鲍菇切成和牛肉大小差不多的块
平菇洗净分离成小小的,切好的牛肉泡在清水里去除血污
锅内倒植物油放入葱花,将牛肉丁放入锅中翻炒,倒入老抽上色翻炒
将炒熟的牛肉块转入砂锅中,加水漫过牛肉,倒入生抽和料酒,放入两粒山楂(让牛肉更容易炖烂)
中火将砂锅煮开,放入杏鲍菇和口蘑煮熟,最后放入平菇,将平菇煮熟后,加少许食盐调味,关火盖上盖子焖一会儿
平菇比较嫩易熟,所以要最后放入锅中
大冬天的连着砂锅一起端上桌吃最温暖