日常平菇，烹饪方式多样，煎、炒、炖、炸、烤都可以，例如我们平时最爱的菌菇汤、干炸平菇、清炒平菇等，不同的做法却是同样的美味，而今天蕾宝给大家推荐一种平菇的美味做法，与荤肉一起，荤素搭配，更好的满足春天对饮食营养的要求。所以下面来看看平菇炒腊牛肉的做法吧！
准备所需食材，将平菇去掉根部，然后顺着纹路撕成小条，放入淡盐水中浸泡一会，再冲洗干净备用，而腊牛肉则将表面粉尘等清洗干净，最后再将大蒜去掉外皮，拍扁切碎备用，生姜切成姜丝，干辣椒稍微切碎即可
起锅倒入适量清水，调入少许盐增加底味，大火煮沸后放入平菇块，焯煮1分钟左右后捞出
再次起锅，将腊牛肉冷水下锅，下入一点姜丝和1勺料酒，大火煮沸20分钟左右
焯完水后将腊牛肉取出，再次用清水冲洗干净，然后切成薄片备用
再次起锅，倒入适量食用油，油热后放入蒜末、干辣椒、姜丝，煸炒出香味，再放入一勺辣椒，翻炒出红油
再倒入腊牛肉，稍微翻炒均匀后，倒入1碗清水，大火煮沸，中小火焖煮至入味
等待汤汁差不多煮干时，揭盖锅盖放入平菇，调入少许盐和鸡粉，翻炒均匀即可装盘出锅
