鱼皮花生，一款休闲小零食，记得小时候经常吃这个，外壳酥脆，里边的花生浓香，非常好吃。茶余饭后消遣追剧的小零食，自己在家也可以做哦！
花生米用烤箱烤到5分熟，晾凉去皮，糯米粉、面粉、淀粉、白糖、鸡蛋备好，加入淀粉可以使外皮更酥脆，糯米粉可以使外皮膨松
所有的粉类倒入盆里，然后放入20克的鸡蛋液，再加适量的清水和面，水要一点一点的往里加
和好的面团，用东西盖好，醒30分钟左右，不要和好直接使用
醒好的面团取出，揉匀，然后搓成长条状，如上图，如果粘案板，可以撒点干面粉
用刮刀切成大小均等的小剂子，撒干面粉防粘，不要切的太大个，那样皮会很厚，炸的时候不易炸熟，外皮糊掉了里边还没熟
把每个小剂子按压成小饼状，然后放入一颗花生米
把花生米包裹到面团里，收口
然后把包好花生米的小面团滚圆，用两个手掌心来回揉就可以了
锅里倒入油，油温5成热的时候放入做好的花生团，小火慢慢炸
外皮炸制金黄捞出就可以了，一定要小火，炸的过程中用漏勺慢慢搅动
炸好的鱼皮花生捞出，控油，晾凉就可以吃了，香甜酥脆很好吃
花生一定要提前烘烤或者干炒到半成或者七成熟，因为炸的时候时间不会太长，避免里边的花生炸不熟，就会不香脆不好吃了
外皮不要太厚，那样炸不透，外边糊了里边没有熟
