油面筋，具有色泽金黄，表面光滑，久煮不烂等特性，最常见的做法有“油面筋塞肉”、“炒素”、“烧汤”等等，那种润滑性韧的口感独特而奇妙，令人回味无穷，那么换一种做法，用鳕鱼、虾仁和鲜肉做成的三鲜馅料塞入小一号的油面筋中，煮成靓汤，佐以香菜，其香其味，想必不言而喻了。
准备食材，鳕鱼去皮去骨，取肉，剁成细丁，虾仁清洗干净，挑去肠子，也剁成细丁，不要剁得太细，否则没有质感
猪肉馅加葱姜末、料酒、淀粉腌制5分钟
将鳕鱼、虾仁、猪肉馅儿拌匀，加淀粉、鱼露、白胡椒粉和香菜末，往一个方向进行打匀
选用小一号的油面筋，中间用手指挖一个洞备用
将调好的馅料塞入油面筋中
锅内倒植物油，下生姜，将鳕鱼的皮和骨稍微煎至2分钟，加料酒去腥
加入清水，煮开后小火煮15分钟左右，可以将鱼骨等过滤，也可以不过滤
再将油面筋倒入汤中继续煮，直到油面筋内的馅料完全成熟，加鱼露、盐和白胡椒粉，进行调味，鱼露的咸度较高，吃口清淡的无需再加盐
最后盛入碗中，撒香菜碎叶即可食用了
如果要喜欢汤汁清澈一点的，最好将鱼骨和鱼皮过滤后再煮油面筋
