鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪含量很低，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，富含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。今天来教大家做的茄汁鳕鱼方法简单 口味鲜美 ！
鳕鱼洗干净 切断 控干水分备用
起锅热油 油温5成热时 加入葱姜蒜 爆香
葱姜蒜出香味 倒入鳕鱼翻炒 翻炒制两面金黄色
鳕鱼两面金黄色时 倒入小半碗醋 开大火烧开（这一步是为了去除鳕鱼的腥味儿）
炒好的鳕鱼锅中添热水 水抹过鱼 在将 盐 花椒 八角 老抽 （番茄酱可以稍微多一） 糖 倒入锅中 大火烧开转小火炖制大约30分钟收汁即可
炖好的鱼肉颜色红润 口味酸甜 鱼肉滑嫩 盛盘即可
在炖制鳕鱼的过程中翻动鱼时动作要缓慢 为了防止鳕鱼肉碎在锅中！
