昨天的一袋鳕鱼，做了两种口味的，一种干酪鳕鱼浓汤，还有就是这款超级方便的茄汁煎鳕鱼。对于鳕鱼这么嫩的肉质来说，我觉得就那么煎一下，外香里嫩的，然后配上酸甜开胃的番茄汁，那是最美妙不过的。这次才煎一片，真是太少了，下次一定要多煎几份。
鳕鱼解冻以后去鳞片洗净，然后用盐跟白胡椒粉腌制15分钟方便入味，腌过以后在鱼段的两面拍上一层干淀粉
在鱼的表面再裹一层蛋液，再在表面撒上杏仁片，有了杏仁片的加入，不但丰富了口感，还有额外的香味
炒锅开火，放油，不用等油热就把鱼段放进去，小火一面煎黄以后翻面继续煎，煎的过程盖上锅盖，这样容易熟跟入味
煎好的鳕鱼盛盘备用，番茄一个切成小丁
用煎过鱼的油翻炒番茄，炒出红油，加半小碗水大火煮
番茄煮烂以后加入番茄酱，少许盐调味，加水淀粉勾芡，汤汁浓稠以后关火，浇在鳕鱼块上即可食用
