正宗的佛跳墙是闽菜系，貌似主要是以海鲜为主，工序也很复杂，相比这道素味佛跳墙，对于平常百姓家来说，我觉得更实在啊
所有菌菇洗净，杏鲍菇切片，香菇切块，平菇撕小块，金针菇去掉尾部撕开，全部菌菇下锅用水焯3-5分钟，捞出控水
锅中放油，下入葱段
葱段微焦后捞出不要
锅中底油，放入两个鸡蛋，煎至两面金黄
放入足量水，下入葱段
煮5分钟左右，直到汤汁泛白
下入焯好的所有菌菇
依次放入一大勺料酒，适量生抽，老抽，盐，白糖，胡椒面，再煮3分钟左右
出锅后撒点葱花，如果有葱油，可再淋点葱油提鲜
所有菌菇煮的时间久点没关系;咸淡味自己注意尝尝，不要放咸了就好;第二步炸葱段的时候可以提前倒点葱油留到最后出锅后用;菌菇可自行替换;这道菜并不复杂，但味道很好
