最爱将牛肉和西芹一起炒,滑嫩的牛肉配爽脆的西芹,非常好吃。
材料准备好,牛里脊用刀背拍一拍松,逆着条纹切成细丝
用1汤匙生抽、1汤匙料酒、2克白糖、5克淀粉将牛肉腌制2小时;西芹切小片,辣椒、蒜切丁
锅里放1汤匙植物油,烧至7、8成熟放入牛肉快速炒散;炒至牛肉变色立刻盛出
清洗好锅子,重新放入1汤匙植物油,烧热后放西芹拌炒;随后放蒜蓉和辣椒
再加入牛肉一起拌炒一会;最后调入食盐即可
因为还要回锅,牛肉不可炒至太久,滑炒至变色就要盛出,大火大概7、8成熟的样子,炒的太久口感会偏硬,不滑嫩了