炒菜时可搭配酸菜、蒜苔、芹菜、青椒；炖牛肉可搭配土豆、香菇。 1.切牛肉片时候，刀与牛肉纤维垂直，这样切出来的牛肉片不散，口感嫩； 2.炒牛肉或者炖牛肉之前，先用啤酒把牛肉片腌制半小时，可减少牛肉的烹饪时间，口感也更鲜嫩。