鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。 虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
准备食材
鱿鱼皮剥掉，内脏抠出，洗净，表面划上十字花刀，切记不要切断掉
然后分段切开
菜椒，小红椒，姜，蒜切好备用
烧开水，倒入鱿鱼焯一下。变卷后马上捞出
锅烧热，倒入葱，蒜末煸香
倒入鱿鱼和菜椒，小红椒，加盐，生抽翻炒
想要做出口感脆嫩的鱿鱼需要注意两点：
鱿鱼在水中汆烫的时间不宜过长，鱼肉卷曲后即可捞起，
翻炒鱿鱼的时间也不要太久，以免肉质变老口感不好
