冰箱有一小块鸭肉，怎么烧好呢，冬天天冷，家里没有啤酒，做不成啤酒鸭，翻出一罐红腐乳，那就用腐乳来焖鸭吧。味道还真不错哟，一股腐乳的酱香味，咸香下饭。
鸭肉剁成比大拇指略大一些的块。太大不容易入味和煮熟
鸭肉冷水入锅，焯水
当水中出现这样的沫子且不再明显增加时，就关火
将水倒掉，鸭子用热水清洗干净，晾干
取一个小碗，夹2块红腐乳用勺子捣碎
加入一碗水，搅匀
姜和大蒜洗净切片
锅烧热，倒入适量油，倒入姜蒜爆香
倒入鸭肉煸炒至微焦
倒入红腐乳水，水一定要没过鸭肉，拌匀一下，盖上锅盖，中小火焖煮15分钟左右。注意水不要烧干了。因为腐乳是咸的，所以先不用急着加盐调味
开盖尝下鸭肉熟了没，如果咬不烂再煮几分钟。尝下咸淡，加入适量盐调味，因为腐乳是红色的，不用再加酱油调色了，只加一点盐调味就好
开盖继续煮到汤汁收到差不多就关火，注意不要完全收干了汁，有点汁才好吃
装盘开吃。有一股腐乳的酱香味，很好吃哟
肉类焯水要冷水下锅，焯好后热水清洗，这样才能后续煮的时间易煮烂。但是如果是蹄筋类，想要Q弹的话，就冷水冲洗，让它更Q弹
开始焖煮鸭肉时，水一定要给足，中间再加水容易失去风味。实在没煮熟，要再加水也一定要加热水
因为腐乳是咸的，所以一开始不用加盐，不然水煮干后会太咸
