童子鸡体内含有一定的生长激素，对处于生长发育期的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的补益作用，即使是年轻人，体质虚弱的也未尝不可一试，加菌菇清炖，汤汁清澈，适合夏季清补。
鸡清洗干净，在生姜水中飞水，洗净血水和杂质
杏鲍菇、香菇清洗干净，切小块备用
竹荪不要选人工处理过呈雪白色，自然色是带有一些微黄，用温淡盐水浸泡10分钟，期间需要换2-3次水，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分，剪成2-3厘米长小段
将童子鸡、杏鲍菇、香菇放入炖盅内，加入清水和料酒，隔水炖120分钟
加入处理后的竹荪，继续炖60分钟
倒入枸杞子，加盐调味后5分钟即可食用了
汤清如水，毫无油腻质感，口感鲜美无比，菌菇、童子鸡均可食用
隔水炖法可使原料和汤汁的受热稳定，菜肴鲜香味不易流失，汤汁则清澈如水。此外，在炖的过程中不需要加水，若以一碗水的量，炖好时分量也是一碗，而食材虽炖至熟烂，但形体却很完整，肉质口感也较不干瘦又软嫩，吃时是连料带汤一起食用，也因为炖汤有原汁原味的特色，滋补性比煲汤强
