这种做法的鱼肉很香,很入味,草鱼煎过后再焗几分钟,口感香酥,入口顺利脱骨,香味很浓,非常好吃!
鱼肉斩块,洗净沥干水
生姜去皮切片,拍碎
鱼肉放入大盆里,调入盐,生姜
撒点五香粉,拌匀,腌制15分钟左右
烧热锅,倒入食用油,将腌制过的鱼肉拍一点淀粉,放入煎锅中,中火煎至两面焦黄色
砂锅内倒入食用油,烧热
放入小葱梗和XO酱爆香
加入少量开水,煮沸
将鱼块铺在葱梗上面
遮上锅盖,放在炉头上,中火炖15分钟左右
关火,撒下葱叶即可
鱼肉提前腌制入味,煎熟后再焖。砂锅不能太大火干焗,加上少量开水,中火焗10——15分钟即可