我还有一个热闹快乐的大家，每逢过年过节，20多人的聚会可都是西马主厨。他们都习惯了，爱吃我做的饭菜。总之，我的家是一个温馨，幸福的家。 浇汁菊花鱼是我家年菜保留菜。我选用的是草鱼又称鲩鱼。与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称为我国四大淡水鱼。草鱼肉质细嫩，骨刺少，营养丰富，并且很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜，深受大家喜爱。此菜色泽红亮，酸甜开胃、外焦里嫩，造形美观。
草鱼洗净去掉内脏和鱼鳞
把洗干净的草鱼去骨留肉
然后把草鱼肉进行改刀，切菊花花刀
放入盐和料酒，葱姜，腌5分钟入味
取一碗加入番茄酱、白糖、盐、白醋和适量的清水，勾兑成碗汁备用
入好味的鱼，放入干淀粉中裹上淀粉一层，裹好待用
锅里放油，烧至七八成热后，放入裹好淀粉的鱼肉
炸至表皮结痂变硬时捞出。等油温升高一些，再复炸鱼肉炸至金黄色的时候，捞出
把炸好的鱼码放在盘中
锅中留底油爆香葱姜后捞出，倒入碗汁，熬煮片刻，加入一勺炸鱼的油，使芡汁更加红亮
最后把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了
炸鱼肉的时候要注意，先用筷子夹住鱼肉然后放到锅里，此时不要松筷子，待鱼肉炸得膨胀起来后，再松筷子，这样鱼肉会炸得更开
