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砂锅炖草鱼的做法

砂锅炖草鱼

by 天山可可

外面的寒风冷飕飕,好想回到家里就有一锅暖锅吃,温暖全家人的心哟!说到暖锅,今天可可就为小伙伴们推荐一道砂锅菜。这几天我每天都在做砂锅菜,每次做完就把砂锅菜发到我的几个美食群里,群友都说我最近迷上了砂锅,是的,我这几天几乎每天都做一道砂锅,因为最近我们这里尤其的冷,天天零下十几度,出门都冷飕飕的,感觉一下子到了冰窖,就想马上回家吃热乎乎的饭菜了。所以就迷上了砂锅,主食和菜都做,尤其是我一个在家的时候,午餐一个人想来想去都没有什么可吃的,那就吃砂锅吧,砂锅米粉,砂锅面条都做了,汤汤水水的在搭配一些青菜,真是吃完全身都暖和啊! 砂锅现在的品种有很多种,还有彩色的砂锅呢,放在厨房都可以作为装饰品,同时,超强的锁水性、密封性、保温性,令煲汤炖肉可以更酥烂入味,做砂锅菜不需要高超的厨艺,便可以极大程度提升烹饪水平,轻松做出超越自己厨艺水平的料理味道!做好的饭菜,可以直接上桌。它导热快、导热均匀、密封性好、保温性能好等,不用煎,炸、烤直接炖出来,做出的菜更原汁原味!尤其是冬天,砂锅即可以当做碗,又可以当做装菜的器具,直接上桌直接吃,就像吃小火锅一样暖和。 可可特爱吃鱼,目前为止已经做出了226个鱼的菜谱了,各种烹饪做法都有,可以说一年四季吃鱼都可以找我了!现在是冬天,要吃热乎乎的鱼了,就做了《砂锅炖草鱼》,特别的简单,不用煎不用蒸更不用炸,直接下到砂锅里,加上底料炖一炖,十几分钟就可以吃到嘴了,鱼肉鲜嫩细腻,不碎不腥,直接把砂锅端上桌,热乎乎的鱼味马上香味四溢飘满整个房间,吃一口都香到肺里去!特别适合不会煎鱼的小伙伴们去做,也适合零厨艺的小伙伴们去尝试,让你的厨艺立马超出家人的想象,吃完都还在夸你哟!

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砂锅炖草鱼营养建议

砂锅炖草鱼的食材2人份

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砂锅炖草鱼的做法

1 砂锅炖草鱼菜谱图解

主料:新鲜一条、麻辣鱼底料50克 辅料:植物油适量、盐、料酒适量、香葱2根、姜10克、大蒜2瓣、生抽适量,青红辣椒2个

2 砂锅炖草鱼菜谱图解

把新鲜的草鱼收拾干净,从背部切下去切断脊骨,但是不要把下面的鱼肚部位那里切段了,一定要连在一起,改刀成下图形状

3 砂锅炖草鱼菜谱图解

放入适量的料酒和盐,两面抹匀腌制十分钟左右,这样可以去掉鱼的腥味,煮的时候也不易碎

4 砂锅炖草鱼菜谱图解

把葱姜蒜该洗的洗,该切的切,青红辣椒洗净切小丁丁,爱吃辣的最好小米椒比较好

5 砂锅炖草鱼菜谱图解

砂锅烧热加入油,放入准备好的葱姜蒜炒出香味

6 砂锅炖草鱼菜谱图解

加入麻辣鱼底料,如果不吃辣的可以不加,炒出红油出来,出香味以后

7 砂锅炖草鱼菜谱图解

把草鱼上面铺在上面,由于与被盐腌制过了,加上麻辣鱼底料的咸味,一般不用加盐了

8 砂锅炖草鱼菜谱图解

加一小碗清水

9 砂锅炖草鱼菜谱图解

淋上适量的生抽或者蒸鱼豉油

10 砂锅炖草鱼菜谱图解

加盖,中火烧开,转中小火焖煮13分钟左右

11 砂锅炖草鱼菜谱图解

中间可以打开锅盖,把汤汁用小勺浇到鱼鱼上这样好入味

12 砂锅炖草鱼菜谱图解

打开锅盖,把青红椒圈加入锅内,煮1分钟,出香辣味关火

13 砂锅炖草鱼菜谱图解

散上香菜葱段和香葱末即可出锅美美的享受了,鱼肉炖出来一点都不腥,细腻嫩滑,鲜美好吃的不得了。香喷喷的超级好吃,赶快试试吧

成品图

砂锅炖草鱼的烹饪技巧

做砂锅鱼,必须用新鲜的比较好吃,因为不煎不蒸,这样味道更鲜美
至于鱼的选择,可以以自己口味挑选,鱼也可以切成鱼块腌制
麻辣鱼底料,可以不用,也可以做成不辣的,对于重口味的麻辣鱼底料可是超级好吃哟

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