看了孤独的美食家里有这么一集,我家闺女就也吵着要吃猪排, 总是这样,每看一集总是指着电视里五郎的吃食吵着,我要吃这个,我也要吃这个! 不过,这炸猪排也着实好吃,成品外酥里嫩饱满多汁,配了酱料好吃到不能停口。
猪里脊肉一块儿
去掉肥肉的部分,切一指厚的片,用叉子代替松肉锤将猪肉密密的满扎一遍
装入容器中,加入5克盐,
加入5克家乐鸡粉
2勺淀粉,2克白胡椒粉
加入20克清水(或用啤酒代替),抓揉均匀之后加入一只蛋清抓匀锁住水分。 多揉搓一会儿,让材料充分吸收
盖保鲜膜入冰箱冷藏30分钟以上。 我一般会腌一夜,腌制时间越长肉越入味并且鲜嫩
买来的面包糠我觉得颗粒太大了就用料理机又打了一遍
准备好面包糠
鸡蛋打散
淀粉倒在盘子里
将腌好的猪肉取出,先在淀粉里裹一下
再裹一层蛋液
最后裹一层面包糠。 依次完成所有,排在盘中备用
锅中加入多一些的油,
油至八成热时,将猪排下锅炸制。 中小火,炸至表面金黄即可。 出锅切段儿,搭配蔬菜和酱料食用即可