过年必吃的鸡，寓意大吉大利。鸡的各种吃法，还是喜欢东北的小计炖粉条，绝对媲美小鸡炖蘑菇，而且口感更好，粉条吸足了鸡肉的汤汁，晶莹剔透，软糯香滑，鸡肉酥烂鲜香，香而不腻，太好吃，我家每次炖一锅，先吃没的肯定是粉条，东北的粉条是土豆粉，特别好吃，Q弹劲道，百搭食材，炖啥都好吃，真是百吃不厌。
小鸡择洗干净，去除不能吃的内脏和鸡屁股，鸡肉剁成块，冷水浸泡出血水，捞出控净水分，然后入锅炒，炒至没有水分出锅
炒锅加入适量的油，爆香葱姜和所有的调味料，下入鸡块翻炒
加点料酒翻炒去腥，加入少许生抽翻炒上色
加入适量多一些水，大火烧开，中小火炖半小时，因为后边还要炖粉条，而且小笨鸡比较抗炖，需要多加一些水，炖的时间长
加入粉条，继续小火炖10分钟左右，炖至粉条透明就OK了
粉条炖至透明就可以关火了，加入盐、适量的生抽调味
出锅装盘，香而不腻，老少皆宜，配上白米饭香得不要不要的
啰嗦几句，鸡肉不要焯水，直接入锅炒至没有水分，这是关键步骤，油炒出来了，吃得更健康
铁锅炖鸡更好吃，比压力锅味道好，就是炖的时间长一点
平时炖菜搭配粉条，最好提前浸泡至变软，炖煮都容易，炖鸡可以不用泡，因为炖鸡时间长，足够用
