红薯粉条比较吸水，烹调之前建议用温水浸泡20分钟左右，泡至膨胀柔软，大大缩短了烹调时间，搭配一点包菜、鸡蛋片和胡萝卜丝炒一炒，颜色五彩缤纷，软嫩夹着爽脆的口感，特别好吃。
备好食材
红薯粉条提前用温水浸泡20分钟，不能用开水浸泡，开水温度过高，浸泡时间长的话煮起来容易烂，没有Q弹的口感
包菜、胡萝卜分别洗净切成丝，蒜瓣拍扁去皮，再剁碎备用
鸡蛋打入碗里，搁点盐，滴几滴油，让蛋片口感蓬松嫩滑，用筷子划成蛋液
热锅，倒入食用油，将蛋液再次拌匀，倒入锅中，保持大火煎至稍微凝固，再用筷子快速划散，炒成均匀的蛋片状就可以了，铲起装入碗里备用
继续烧热炒锅，倒入食用油，倒入蒜蓉炒出香味
接着倒入包菜丝，继续大火翻炒十几个来回
倒入泡软的粉条，炒匀后加入1碗开水，大火煮至汤汁干透，粉条变得通透发亮
此时再将胡萝卜丝倒入锅中，调入盐、鸡粉、蚝油、酱油、将所有食材翻炒均匀
起锅前倒入煎好的鸡蛋片，拌匀后即可铲起装盘。十八里红薯粉，专薯品质，自然更美味
食尚小贴士：
鸡蛋不宜过早加入粉条里，起锅前倒入拌匀就可了，这样才能保持蛋片的香气
喜欢吃辣的朋友还可以加一勺豆瓣酱一起炒，风味更特别呢，我的家人不吃辣，所以迁就他们的口味
