下班回家,买块猪排,如果来不及腌制,敲敲打打间加入调味料,入热油中炸至香酥,就是一道简单快手、美味香酥、人见人爱的下酒菜!
将猪排用肉锤或刀背细细敲打至肉片变得极薄,如果不是精修的猪排,洗净切片后,吸干水分再敲打,敲打过程中,两面均匀撒上适量盐和胡椒粉,继续敲打至盐和胡椒粉被肉片吸收
鸡蛋一个打散;备好干淀粉和面包屑,最好使用平盘,容易操作,敲打入味儿的猪排先均匀粘裹上一层干淀粉,并抖掉多余的淀粉
再均匀裹上一层鸡蛋液,并滴落多余的蛋液,最后放入面包屑中,均匀粘裹上一层面包屑,并轻轻按压,让面包屑粘裹地更结实
中火烧热炒锅,倒入食用油,再加热一会儿至油温大约5、6成热时,下入猪排,慢慢炸至两面发黄时转大火,炸至两面金黄,出锅,用厨房纸吸吸多余的油脂,即可切件装盘
辣酱油或番茄酱或蒜蓉辣酱都可以,随便选自己喜欢的任何一种可蘸食的作料