鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜、鱼香川菜主要传统味型之一、鱼香肉丝具有咸、甜、酸、辣、香等特点、用于烹菜滋味极佳、以前切肉总是感觉刀不给力、所以不喜欢切肉、刚好双十一败的一套奈瓷刀到货、立马实验一下，果然没让我失望、用它切肉丝太好用了、最主要的是抗氧化作用太棒了、再也不用担心切好的食材变颜色了、嘻嘻、以后切肉切菜再无压力啦……
准备所有食材、里脊肉提前放入冰箱冷冻排酸、新鲜花菇洗净、各种彩椒洗净、木耳提前泡发洗净备用
排酸过的里脊肉洗净后用刀切丝
红椒、青椒和彩椒用刀切成丝
花菇去蒂后用刀切丝
木耳用刀切成丝
切好的里脊肉里加入打散的鸡蛋、料酒、胡椒粉、鸡精、适量盐、生抽和5克淀粉搅拌均匀后腌制10分钟
葱姜用刀切成丝
淀粉用少许清水化开、取一小碗加入生抽、蚝油、白糖、米醋和适量盐、米醋混合均匀后备用
所有的食材准备好了、开始准备炒鱼香肉丝
热锅加油烧至八成热爆香郫县豆瓣酱
加入切丝的葱姜爆出香味
再加入腌制好的里脊肉大火翻炒
里脊肉翻炒至变色断生后
加入切丝的花菇、继续大火翻炒片刻
再加入切好的红椒、青椒和彩椒
加入切丝的木耳、再用大火继续翻炒片刻
加入调好的调料汁继续翻炒均匀
倒入提前用水化开的淀粉勾芡
淋上芝麻油
翻炒均匀即可关火
美味诱人的鱼香肉丝出锅了、诱惑到你木有
1；里脊肉一定要提前腌制10分钟左右才会入味、炒出来的味道才足哟……
2；切记切记；这道菜一定要用大火爆炒、这样炒出来的鱼香肉丝才会肉质鲜嫩多汁哟……
