鱼香的烹饪方法已广泛用于各种菜肴中，像鱼香茄子、鱼香鸡丝等等，鱼香肉丝更是大大小小的餐馆必备菜谱，酸辣的鱼香味既适合下饭，也更适合于下酒；鱼香菜在我家餐桌上出现的几率非常高，每次都是最先光盘的一盘菜，每次吃鱼香肉丝，熊孩子更是要多吃一碗米饭，小肚子撑得溜圆；
准备的材料：葱花、姜丝、蒜沫、泡椒，黑木耳需提前泡发
猪肉丝用料酒、干淀粉、盐抓匀，腌渍十分钟左右入味
生抽、米醋、白糖、淀粉、水，按照3:4:4:1:5的比例调成料汁待用
胡萝卜洗净切丝、柿子椒切丝，黑木耳切丝，泡椒切碎
炒锅热锅冷油，放入肉丝划开，小火炒至变色后盛出待用
借助锅中底油，放入泡椒碎炒出香味，放入葱姜蒜炒香
放入胡萝卜丝翻炒一会至软，再放入青椒丝、黑木耳丝炒匀
放入肉丝快速翻炒
放入调好的料汁炒匀
炒匀后即可盛出，一盘色香味俱全的鱼香肉丝上桌了了
鱼香菜的关键在于料汁，料汁最好提前调匀了，不至于炒菜的时候手忙脚乱
肉丝需要提前用料酒、盐、干淀粉腌渍入味
蔬菜配料可以根据季节的变化做一些调整，它不是一成不变的哦
