白玉菇营养丰富的同时，做法也非常多，凉拌、清炒、煲汤、下火锅等都非常常见。而今天蕾宝为大家分享一道素炒白玉菇的做法，只需要简单的炒制，做法非常的简单快手，而搭配了胡萝卜、黑木耳等食材，不仅可以很好地保存营养，还增加了营养的种类，丰富了口感。那么下面来看看具体做法吧！
准备所需食材，将白玉菇去掉根部，放入淡盐水中浸泡10分钟左右后捞出洗净滤干水分，而木耳、胡萝卜、青椒清洗干净，再讲胡萝卜切成菱形薄片，青椒切斜刀块，最后再将鸡蛋磕入碗中，调入适量盐和少许料酒，再倒入1勺清水，用筷子搅散备用
起锅，锅内倒入适量清水，调入适量盐增加底味，滴入几滴食用油增加食物色泽，大火煮沸后，倒入胡萝卜片、木耳和白玉菇，焯水2分钟左右，捞出沥干水分备用
再次起锅，不粘锅烧热后，倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒至凝固后装盘出锅
再次起锅，倒入食用油，油热倒入胡萝卜片、木耳、白玉菇，稍微翻炒
然后调入1勺生抽、1勺蚝油，翻炒入味，再倒入少许薄淀粉水，煮至稍微粘稠
最后倒入炒好的鸡蛋和青椒，翻炒均匀，出锅前试试咸淡，味道合适即可装盘出锅
