这种菌菇营养价值很高的，蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。现在也很受老百姓的欢迎的，搭配虾仁，鱿鱼之类炒制非常的鲜美，而且它的钙是牛奶5倍，是鸡蛋10倍，这菜就是“钙王”。经常买点给孩子吃吃，也可以改善家里吃腻的伙食，换种新菜色。蟹味菇的营养易吸收，还能增强记忆力，这样炒制的一盘孩子搭配米饭能吃一大碗，特下饭呢。这个季节菇类少，遇到就可别错过了，大家可以学习下我的做法！
先把虾的头，壳剥离，虾仁备用，蟹味菇分离成小根，洗净也备用
热锅冷油，升温后把虾头，虾壳倒入爆香，熬出虾油，再把头壳捞出
锅中虾油升温后，把姜片放入爆香，再把虾仁倒入炒制
虾仁炒制半熟，把洗净的蟹味菇倒入翻炒，炒制变软，撒入盐，生抽调味
最后倒入少许清水，大火煮沸煮熟，收汁即可盛出食用了
