虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
准备好活虾
虾去虾肠处理干净
加盐、料酒、姜丝和辣椒腌一下
烤盘铺锡纸，摆上虾
烤箱预热后，放入烤盘
设置190度，上下火15分钟
中间取出翻动一下
继续烤几分钟后取出
夹出虾子
虾在背部第二关节处用牙签去虾肠
虾提前腌一下再烤，比较入味
