茄子营养丰富，常吃茄子可使血液中的胆固醇水平不致增高，对延缓衷老具有积极的意义。茄子适用于烧、焖、炸、拌、炒、煮等烹调方法。荤素皆宜，不管是油炸还是做汤，蒸炒都能烹调出美味可口的菜肴。
备茄子、猪肉、红尖椒
茄子去掉，皮有点硬，切片，肉剁成泥，辣椒切碎
茄子撒盐入味
放上肉末
放上辣椒
淋上生抽和蚝油
蒸十分钟，蒸熟
浇上香油
上桌
秋天的茄子有点硬，去掉皮吃
