剁椒做起来不难，就是比较费时间费功夫，而且我们家平时做菜用的剁椒量也挺多，不管是肉菜还是素菜加点儿剁椒感觉味道就是不一样，还可以用它来做酢辣椒，所以一定要多才够吃哈，而且是大坛小瓶里都得装满了，了，如果你有兴趣，就趁着这红辣椒上市的时节赶紧剁点儿屯起来吧。
红尖椒、姜、蒜洗净沥干水份，将辣椒切成小碎末，这个过程比较费功夫，放入盆中，加入姜蒜末
加入花椒粒，加入粗盐，加入白酒拌匀
腌制一小时后放入干净的容器中，盖上盖儿密封好，放入冰箱里保存
制作过程中所有食材和容器都不能沾油，否则会腐烂
没有粗盐也可以用精盐代替
如果是放入坛子中，密封好后放入阴凉处保存半年以上都没问题，如果是这种玻璃装，建议放入冰箱里保存更好
