这道彩色鸡肉丸子，原材料为蔬菜、豆腐、鸡肉，采用煮的烹饪方式，最后淋入几滴香油即可。绝对的健康，少油，低脂，味道还很鲜美的说。这道汤，清水就已经很美味了。建议清水不要用高汤代替，万一你把汤喝完了，怎么办？万一你把碗都舔干净了，怎么办？如果用清水煮，当你吃饱喝足时，你还可以跟自己说：“宝贝，没关系，你刚刚喝下去的其实是水，你刚刚吃的Q弹Q弹的肉丸子，其实大部分都是豆腐，里面只有少许鸡肉。
鸡胸肉洗净，沥干水分，剁碎备用
老豆腐洗净，沥干水分，用菜刀碾碎
鸡肉和豆腐混合，调入适量盐、料酒、胡椒粉、香油；混合均匀，搅打上劲备用
莴笋、胡萝卜去皮洗净；先将胡萝卜用菜刀切成长方体形状
再切成四个大小相等的正方体
把正方体的菱角切掉，尽量切成球体
莴笋用同样的方法，切成莴笋丸子
锅里倒入清水，放入拍散的老姜、虾皮、盐煮开
放入蔬菜丸子
豆腐鸡肉丸子，团成大小相等的丸子，放入锅里，不要搅动锅
丸子煮至浮起时，就好啦；淋入香油即可
蔬菜可以换成自己喜欢的哟
