看了舌尖2里的干子烧肉，感觉这个肯定好吃，一定要试试，昨天泡了黄豆，准备来个彻底的自制，豆干我也自己做，反正做豆腐我拿手了，豆干应该也不难吧？看了几眼电视里的做法，我也买了一块大的豆包布，裁切成几小块，准备模仿试试看。今天一早就开始操作啦，打豆浆，煮豆浆点豆花，最后过滤豆花，包豆花，压制，一气呵成，虽然天气很热，但是干起来非常痛快呀，因为想着美味呢嘿嘿！ 不过我看了最后的豆干成品有点失望呀，因为包的布太大了，而且我也没细看人家怎么包的，所以打开棉布以后豆干表面凹凸不平呀难看死了，看来下次要换个方法做了，这次先做烧肉吃试试看吧
500克黄豆洗干净泡一晚然后用浆渣分离机打成豆浆
豆包布用冷水浸泡着一会儿包豆花做干子用
豆浆放煤气灶上烧开煮8分钟关火
将豆浆晾到80度就可以点豆花了
左手拿着盛有盐卤水的瓶子慢慢加入盐卤水，右手拿着勺子上下慢慢翻动豆浆
当豆浆里出现了絮状物的豆花就停止加盐卤水，盖上盖子静置20分钟
将小塑料筐子铺上打湿的豆包布
然后将静置好的豆花舀进去过滤掉水分
将过滤掉水分的豆花舀出来放在铺开的豆包布上
然后包好
所有的豆花都给包好以后放在一个大盘子里
上面用案板压住，案板上放重物压制2小时
时间到了以后打开布豆干就做好了
五花肉洗干净放冷水里烧开后煮5分钟
豆干切块
煮好的五花肉切块，葱、姜切片，准备好八角、香叶
炒锅烧热后加入一点玉米油、红糖，炒糖色
待红糖出现焦黄色将切好的猪肉下入煸炒
所有猪肉均匀的裹满糖色以后加入适量广东米酒翻炒
然后加入适量酱油煸炒一会儿
加入葱、姜、八角和香叶
加入适量开水盖盖子烧制50分钟
然后加入切好的豆干
加适量盐翻炒均匀以后烧制15分钟
待汤汁基本收干出锅开吃
因为红糖颜色特殊所以炒糖色时一定注意别糊了；
烧肉时加的水一定要是开水，不然肉容易腥
