苦瓜性凉，爽口不腻，在夏季吃后倍感凉爽舒适，有开胃的效果。苦瓜虽苦，但它绝不把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的别称。苦瓜含有果胶，能降低血液中的胆固醇的浓度，有防止脂肪聚集的作用。
准备食材
苦瓜去籽切片，肉和辣椒切丝
先炒肉，炒变色
放进红辣椒丝提辣
再放进苦瓜炒匀
翻炒几下
再混炒
淋上酱油放点盐入味
将苦瓜炒熟
放点清水烧开，放味精炒匀装盘
炒肉大火快炒，炒肉里在肉里适当放点盐让肉先入味
