辣椒炒肉 这道卖相不佳的菜肴，是湖南农家每家每户必吃的招牌"土菜"。主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺是炒。
把准备好的五花肉切片备用
螺丝椒洗净切块备用
红尖椒洗净切段备用
香菜切段备用
把葱切段，大蒜切片备用
热锅下油，下入切好的肉片，均匀翻炒
肉片炒至发黄时，下入切好的螺丝椒，红尖椒，均匀翻炒
均匀翻炒后，倒入大厨四宝小石窖系列辣椒炒肉酱汁，均匀翻炒
加入蒜片、葱片翻炒
最后倒入切好的香菜段，翻炒均匀后，美味的辣椒炒肉就做好了
关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要，而且要味道就顾不到卖相，往往越黑味道越正宗
