节瓜富含碳水化合物、多种维他命、蛋白质、果糖、胡萝卜、素磷质、钙质和铁 质等矿物质。不单营养丰富，还有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效。中医 亦认为节瓜不寒不热，相较于冬瓜的寒凉，很具“正气”。 我们都知道鱼和豆腐一起吃对人体吸收钙具有更大的促进作用。据分析：豆腐中 的钙含量很高，单独食用并不利于钙的吸收。而鱼中丰富的维生素D具有一定生 物活性，可以将钙的吸收率提高20多倍。对于预防老年骨质疏松以及易患佝偻病的儿童有很大的好处。 今天我用的是鱼头，对于现在水污染来说，挑选的时候要避免选择太大的鱼头，因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标 现象。 这道糖鲜甜可口，有生津，止渴，解暑湿，健脾胃，清洁肠胃等功效。
1，鱼头砍小，洗干净，加盐腌制10分钟。锅烧热，下油，放入鱼头。
2，煎好一面，翻面放入姜片煎至金黄。
3，节瓜去皮洗干净，切块。（节瓜表面有很多绒毛，削完皮可能会弄到瓜肉，所以我喜欢削皮后再洗一次）
4，把节瓜和鱼头一起放入砂锅里。
5，加没过食材的开水，小火煮20分钟。
6，加入豆腐再煮5分钟，调味即可食用
