三文鱼我们平时在市场或者超市很常见，但大多数都是新鲜橙色的鱼肉，三文鱼头大家见过吗？吃了那么多年的三文鱼，却没吃过它身上这个部位，其实比鱼肉还好吃，这个鱼头真的是可遇不可求，我也只是在超市买到过一次，再没有见过，用它做了汤，味道非常的鲜美，觉得比肉还好吃有营养。
所有的食材都准备好，三文鱼头一定要选新鲜的，一般很少看到卖，如果看到了一定要赶快出手买
三文鱼头切成小块，然后用料酒、姜丝、盐腌制一下
豆腐切块，豆腐买卤水豆腐，北豆腐，就是硬的那种，不要买软的那种，小油菜清洗干净备用
把腌制好的三文鱼头块用油煎一下，不需要裹淀粉，直接煎就可以，这一步也是炖汤不腥的一个小窍门，煎好之后捞出，油留在锅中
煎鱼的油放入葱姜蒜炝锅爆香，然后倒入煎好的鱼头，加入适量的水，倒入豆腐块和番茄块，加盐调味，这里番茄要选熟透的那种，汤汁多的饱满的，最好是去掉皮，中火煮30分钟左右
放入小油菜，再煮几分钟就可以了，炖汤的时候不要放太多的调味料，这样才可以保持鱼汤的鲜味
味道鲜美的三文鱼头豆腐汤就做好了
三文鱼头做汤不需要添加太多的调料，八角花椒都不需要，除了食材加点盐和油就可以，这样汤原汁原味，味道才鲜美
三文鱼虽好，营养也丰富，但也不是所有人都可以吃的，对于过敏体质、痛风的人不能吃，孕妇不要吃生的三文鱼
