老爸爱吃鱼，造就了从小我家就每隔两天吃鱼的习惯，也养成了我也爱吃鱼的口味了。喜欢用腐竹炖鱼头这道菜，鱼头里的鲜味和酱汁被腐竹全部吸收，吃起来又软又香，下饭一流。
腐竹折断后用温水浸泡至软
生姜切成片
鱼的部分只取鱼头和鱼尾，鱼头倒2汤勺的料酒和1/2茶勺的盐抓匀后腌制十多分钟
热锅下油，将鱼头和尾下锅煎至表面金黄即可
砂锅里倒点油，然后下姜片香煎下
将煎好的鱼头、鱼尾摆入锅内
再将泡软的腐竹倒掉水后加入锅内
倒入1汤勺蚝油，在碗里加入两汤勺酱油，再加清水一起搅拌混合
将水倒入锅内，水要加到锅的三分之二满，然后慢火炖至半小时就可加盐食用了
腐竹要用温水浸泡会比较软得快
鱼头用料酒和盐腌制可以入味去腥
先煎香下鱼头，这样炖出来的鱼头才更好吃，汤汁也会浓不腥哦
