我们知道，辣椒是蔬菜中维C之王， 所以作为辣椒一族的“同胞兄妹”，彩椒当然营养不可小视，它富含多种维生素(丰富的维生素C)及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。用它来搭配口感肉肉的杏鲍菇， 简单的食材， 但做出来味道相当鲜美，味甜质脆， 再加上色彩丰富诱人，整道菜看着就让人心情愉悦，让美味中多一点美色，非常适合端上家庭聚会餐桌。
准备好原材料
将五花肉放入锅中，加入少量的油，小火慢慢煸炒
直至油脂煸炒出且表面微微发黄，下入姜片、蒜辫、八角、桂皮和冰糖一起翻炒
再加入适量的酱油和料酒翻炒均匀后加盖煮上两、三分钟
下入杏鲍菇片
慢慢煸炒， 直至杏鲍菇发软且微微出水
下入红黄彩椒片翻炒
最后加入盐和胡椒粉调味，装入小煲中，撒些小葱，直接端上桌即可
此菜借鉴干锅菜的形式，先煸炒五花肉，将五花肉油脂煸出且表面微微焦黄后，加入适量的酱油和料酒加盖煮上二、三分钟让五花肉成熟
再加入杏鲍菇片， 利用五花肉煸炒出的油脂和杏鲍菇中所含水分将杏鲍菇煸炒熟，不用另外再加水，这样炒出来的杏鲍菇会很香
由于彩椒含丰富的维C， 且可以直接生吃，所以不需要炒很长时间，炒至八、九成熟时再加入，翻炒均匀后最后加入盐等调味
