这道汤用到的食材都是现在的应季食材，经济又实惠，而且做法也不难，5分钟就能搞定。用到的食材有菠菜、鸡蛋和香菇，大家都知道，春天的菠菜，口感脆嫩，还含有胡萝卜素，能很好的保护视力，因此这道汤除了减肥减脂人群，也可以多给孩子老人喝。
将菠菜清洗干净，尤其是根部，然后改刀切成小段，而香菇在淡盐水里浸泡一会，然后切成薄片，至于鸡蛋磕入碗中，调入少许盐和胡椒粉，搅散
起锅，锅内倒入少许油，油热倒入香菇片炒匀，再倒入1碗清水，大火煮沸
放入菠菜段，煮至变色变深
关小火力，将蛋液沿着一个方向淋入，稍微定型后用筷子搅散
然后调入适量盐，搅匀即可出锅
