菠菜是最常见的蔬菜，我喜欢用其拌凉菜、做菠菜汤或者包馅，菠菜生吃味道不好，而且草酸含量高据说和豆腐一起吃会形成草酸钙，不易消化，但是吃菠菜都是经过焯烫后再吃的，所以也不必有任何担心了。做菠菜盒子是我在韭菜盒子的基础上变化的，我喜欢放些炒熟的肉末、鸡蛋，还喜欢放一些泡软的细粉丝，如果对海鲜不过敏，可以放一些虾米，立马就会起到提鲜的作用，这样丰富的馅料做出的菠菜盒子不但味道特别的好，而且营养也很丰富，作为早餐配上一碗喜欢的粥是最好不过了，就连孩子们也是非常喜欢的的，而且也避免了早晨吃韭菜在公共场所气味不好的尴尬。
将肉馅放入小碗中，放入料酒酱油花椒粉和1小勺食用油拌匀
将粉丝放入温水浸泡，稍微有些软了就可以了；
将菠菜洗干净放入沸水中烫几秒钟变色捞出放入凉水中
将炒锅烧热放入2大勺食用油，微热倒入打散的蛋液，不停地搅动，蛋液变成细碎的蛋碎后盛出来晾凉
将炒锅再放入1大勺食用油，马上放入拌好的肉馅煸炒，煸炒到变色散开后关火，晾凉
将菠菜捞出挤干水分切成末，粉丝捞出也切成短短的粉丝碎，葱切葱花、姜切末
将晾凉的鸡蛋碎、肉末和菠菜、粉丝、葱花姜末，还有洗干净挤去水分的虾米都放入一个小盆中
将所有的原料都拌匀，然后尝一下味道（都是熟的吃了也没关系），根据自己的喜好在适量的放入盐和少许香油拌匀，馅料就做好了
做馅前先和好面团用潮湿的布盖上或用保鲜袋包好饧20分钟，然后取出搓成 长条，然后分成均匀的小段
取一个用手掌压扁后擀成和饺子皮一样的圆皮，只不过要比饺子皮大一些
取一张圆皮放到左手掌上，然后放入2大勺馅料到皮子的半边，留出一厘米的空白皮子即可
将没放馅料的皮子折过来盖住馅料，四周捏合成半圆状的盒子，如果嫌麻烦，菠菜盒子的生坯就做好了
喜欢漂亮一些，而且四周不容易裂开可以将盒子的边锁上花边；
从捏合的一边开始，将一捏和的盒子边用右手的拇指和食指将边折过去一点捏合，然后再将捏合处折过去捏合，就这样一个花边压着一个花边直到另一个边角处，将整个盒子都捏上了花边即可
将平底锅放点油，转动锅柄，让整个锅都沾上油，将做好的菠菜盒子花边冲上摆到锅中
中小火将两面都烙成金黄色即可，因为馅料基本都是熟的，所以不用烙很长时间，外面的面皮熟了就可以了
