北方人对饺子的喜爱，绝对超乎你的想象。 这么说吧，国家的法定节假日以及农历的二十四节气，几乎都可以成为北方人包饺子名正言顺的理由！ 没错，就是这么任性！ 说起饺子，水饺鲜美多汁，蒸饺劲道爽口，都是让人赞不绝口的。 今天给大家介绍一个简单的家常版猪肉韭菜虾仁煎饺。 之所以做煎饺，是因为懒得把馅儿包起来！哈哈哈哈哈~开玩笑啦！不过真的很适合懒人的！ 其实最爱的还是煎饺的口感，外皮香酥脆、内陷鲜美多汁，真真是好吃！
1.准备好所有材料
2.称量好金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉
3.一点点少量添加清水，边添加边搅拌至絮状
4.揉至光滑的面团。盖保鲜膜醒发
5.将虾洗净去壳、切丁。加一勺盐
6.加入一勺料酒去腥。搅拌均匀腌制30分钟
7.猪肉洗净切小块，姜切丝，葱切葱花。一起放入绞肉机中。绞打成肉馅
8.依次加入调味料：盐一勺、生抽一勺、蚝油一勺、鸡精一勺、十三香一勺，再加入5勺玉米油。
9.搅拌至肉馅上劲儿
10.韭菜洗净沥干切碎。韭菜、肉馅、虾仁放在一个盆中
11.搅拌均匀
12.将面团分剂擀开。我用金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉是因为它色泽好、吸水好、手感好、筋度好、口感好
13.将肉馅放在中间部位。注意不要放太多
14.将面皮的两端轻轻对折捏紧。两端不必捏紧
15.就是这样。依次摆开
16.平底锅小火加热，热锅凉油
17.油热放煎饺。中火加热
18.盖盖儿焖一会儿
19.调一碗水淀粉。一勺淀粉加5勺水
20.待底部煎至焦黄之后加入调好的水淀粉
21.水淀粉均匀的淋入
22.焖煮至水淀粉收干
23.撒上葱花黑芝麻，就可以出锅啦！
24.外皮酥脆、内陷鲜美多汁的煎饺就做好了！
25.开动吧！
有很多人会问道：煎饺和锅贴有什么区别？
其实它们的区别在于制作方法
煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，需要有煮这道工序
而锅贴呢，只用煎，不能加水煮，还要不断转动锅体、揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴最大的区别
煎饺的馅不能放太多，会溢出来
