西湖牛肉羹，第一次听到这个菜名，觉得很有杭州菜的感觉—杭州西湖。然后在细细了解了一下，才知道西湖牛肉羹是江南传统名菜，这道菜香醇润滑、鲜美可口，一般作为上席润喉开胃的羹汤。有人说因为这道汤羹，由淀粉和蛋清调和而成，状似湖水涟漪，所以命名为“西湖”。这道汤羹肉鲜、汤浓，色、形、味俱佳，深受普通老百姓的喜爱，主要食材牛肉、鸡蛋和香菇，便可以做出一份色香味俱全的羹汤。因此西湖牛肉羹在江南一带属于非常普通的家庭菜品。
准备食材
锅中烧适量的水，水沸腾之后下入香菇丁、豆腐丁、牛肉和姜片
水沸腾之后，加入白胡椒
淀粉勾芡少许的水下入锅中
慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，然后淋上香油，加上一些盐和葱就可以啦！
说实话我不喜欢新鲜香菇的味道，奇怪的是我喜欢干香菇炖汤的味道。但是这道汤羹里面加了新鲜的香菇，即便味道很大但是我咕噜噜喝了两碗这烫。其实，有些蔬菜我们不喜欢，但是换一种烹饪方法做出来的味道不一定不接受，所以偶尔尝试一下不一样的烹饪方法，做出来的菜肴也会有不一样的口感惊喜。这道西湖牛肉羹，推荐给大家希望大家喜欢，可以作为宴请宾客的一道开胃汤羹
