这道牛肉羹虽说是南方菜系，但我这个北方人诚实的说一句“必须五星好评”啊，富含牛肉 豆腐的高蛋白，还有香菇 鸡蛋的营养，并且是无油操作，是非常养胃的一道美食哟
牛肉切丁，豆腐切丁，香菇切丁，姜切末，鸡蛋只要蛋清，水淀粉也准备好
香菇牛肉丁用水焯一下，烧开后捞出
再起另一锅水，水开后倒入香菇牛肉丁，加料酒，搅匀
放入豆腐和姜末，加盐调味
加入水淀粉勾芡，出现粘稠状关火
倒入蛋清搅成絮状
最后放香菜，撒胡椒粉
非常营养美味的一道牛肉羹就完成了
牛肉的丁尽量切小一些，口感更好;调制淀粉水的时候根据锅中水的量来增加或减小淀粉水的比例;完全没有很难的不可操作的步骤，但味道真心赞
